Sushi University

Miten valmistat makisushia? Tervetuloa! Tämä opas johdattaa sinut lempeästi ensimmäisen makisushirullasi valmistuksen ihanaan maailmaan. Meiltä löydät myös lohimakisushin reseptin vaiheittaisine ohjeineen ja kuvineen täältä. 1. “Norin karhea puoli” Kokeile norilehteä molemmin puolin – huomaat, että toinen puoli on hieman sileämpi ja toinen karheampi. Nori asetetaan rullausmatolle niin, että karhea puoli on ylöspäin. 2. “Riisin kanssa […]

Mitä on ‘sushilaatuinen’ kala? Sushi on parhaimmillaan paitsi herkullinen, myös terveellinen nautinto, kun se valmistetaan ja tarjoillaan huolellisesti. Kun tarjoilet raakaa kalaa sushin tai sashimin muodossa, on ensiarvoisen tärkeää varmistaa, että kalatuote on turvallista syödä raakana. Toimittajat ilmoittavat tämän yleensä merkinnällä “Sushi safe” tai “Sashimi safe”. Jos pakkaus ei sisällä tätä merkintää, keskustele kalatoimittajasi kanssa […]

Inside out -sushi: Japanin ulkopuolelta hurmannut herkku Inside out -sushirulla, eli Uramaki (裏巻), on löytänyt tiensä länsimaisten sydämiin ja onkin huomattavasti suositumpi täällä kuin alkuperämaassaan. Länsimaisissa sushiravintoloissa se on todellinen kestosuosikki. Tämän rullan ainutlaatuisuus piilee siinä, että sushiriisi kietoutuu kauniisti ulkopuolelle, kun taas nori-levä kätkeytyy sisälle täytteen ympärille. Juuri tämä riisin ja norin paikkojen vaihto […]

Nigiri-sushin lumoava taika: Luo itse täydellisiä suupaloja 1.”Muotoile riisin sydän” Kosteuta kätesi kevyesti ja ota noin 20 grammaa shari-riisiä. Muotoile siitä pitkulainen, ovaalinmuotoinen pohja, joka toimii kalalle pehmeänä ja vakaana alustana. Varmista, että pohja on tasainen, kun taas yläosa saa olla kauniin pyöreämpi. Sivujen tulisi ehdottomasti olla lempeästi kaartuvat, luoden harmonisen ja kutsuvan kokonaisuuden. 2. […]

Miksi tulinen majoneesi hurmaa meidät kerta toisensa jälkeen? Tulinen majoneesikastike on täydellinen kumppani tulisen tonnikalan ja muiden mausteisten sushirullien kanssa. Chilin lempeä polte antaa sushille aivan omanlaisensa säväyksen, joka eroaa wasabin perinteisestä puraisusta, ja majoneesi puolestaan tuo annokseen ihanaa mehevyyttä ja täyteläisyyttä. Nyt valmistamaan tätä herkullista sushikastiketta! Tarvitset: 1 rkl majoneesia (mieluiten Kewpie) 1 tl […]

Miten luot ‘Sushi Sandwichin’? 1.”Taitoskohta” Ota nori-levy ja taita se keskeltä kahtia. Jos se ei taitu vaivattomasti, nori-levy on joko ehtinyt vanheta tai se ei edusta parasta laatua, jolla työskennellä. Aseta nori-levy kuivalle leikkuulaudalle niin, että sen karhea puoli on ylöspäin. 2.”Käännös” Kostuta kätesi kevyesti ja muotoile riisistä kaunis pallo, käyttäen noin kourallisen verran. Muista, […]

Tämä sivu on ohjattu tänne osoitteesta täältä.   Tempurataikina Ennen kaikkea, sukelletaanpa tempurataikinan saloihin. Tempurataikinan voi valmistaa alusta alkaen itse, tai käyttää valmista tempurajauhetta. Tässä reseptissä turvaudumme valmiiseen tempurajauheeseen. Jos kaipaat syvempää sukellusta ja haluat valmistaa taikinan alusta asti itse, löydät loistavan reseptin “go-japanese”-sivustolta. Tähän reseptiin tarvitsemme 3 ruokalusikallista kaupan tempurajauhetta ja 3 ruokalusikallista jääkylmää […]

Miksi juuri tämä? Inspiraationa toimi _molg.h:n hauska “How to make sushi meme” -ilmiö. Olen päättänyt sukeltaa sushin valmistuksen yleisimpiin haasteisiin: miksi ne tapahtuvat ja miten ne voi ratkaista. Toivon sydämestäni, että näiden vinkkien avulla yhä useampi teistä onnistuu sushin teossa, välttää turhia pettymyksiä ja kokee entistä enemmän onnistumisen iloa keittiössä. Tahmean sushiriisin haasteet Jokainen kotikokki, […]

Sushirullasi hajoavat käsiin – tuttu tunne? Olet panostanut kaiken: varannut aikaa, valinnut huolella parhaat raaka-aineet ja valmistanut täydellisen sushiriisin. Kaikki on ollut kohdallaan, mutta sitten, juuri siinä viimeistelyssä, sushirulla hajoaa käsiisi. Miksi näin käy, miten rikkoutuneen sushirullan voi pelastaa ja ennen kaikkea, miten välttää sushirullien hajoaminen kokonaan? Ensinnäkin, älä huoli – vika ei ole sinussa! […]

Sushiveitsien valinta ja hoito Kirjoittanut Grant Carter Kun on kyse sushiveitsisetin tai yksittäisen veitsen valinnasta, vaihtoehtoja on runsaasti! Ehkä etsit veistä sushikurssille tai ilahduttaaksesi vieraita sushijuhlissa, tai unelmoit ammattimaisen sushikokin, itamaen, urasta. Olipa tavoitteesi mikä tahansa, valitse veitsi tai veitsisetti, joka tuntuu kädessäsi miellyttävältä, on valmistettu laadukkaista materiaaleista ja jolla on paras mahdollinen takuu sushiveitsivalmistajalta! […]

Mitä on temaki-sushi? Temaki-sushi on hurmaavan mutkaton herkku, joka rullataan käsin. Se ei vaadi bambumattoa eikä veistä, sillä sen viehättävä muoto on valmis kartio. Ainekset kuuteen temaki-sushiin 3 nori-arkkia, puolitettuna Kupillinen etikoitua riisiä 180 grammaa kalaa (esim. lohta, tonnikalaa, keltapyrstöä…) Aloitetaan rullaaminen! Vaihe 1 – Asettele ainekset Aseta puolitettu nori-arkki hellästi vasempaan käteesi. Levitä oikealla […]

Kun jääkaappi kutsuu apuun… Olet juuri saanut valmiiksi kaikki ne ihanat sushirullat, jotka halusit valmistaa – mutta sushiriisiä jäi vielä yli. Näin käy usein. Yleensä parasta on peittää riisi kostealla pyyhkeellä huoneenlämmössä ja nauttia muutaman tunnin sisällä valmistuksesta. Jos riisiä on kuitenkin säilytettävä pidempään kuin muutaman tunnin, on jääkaappi paras paikka sille. Kun olet valmis […]

Täydelliset porkkanat sushiin Miksi ihmeessä tarvitsisin ohjeen porkkanan leikkaamiseen? Syy on yksinkertainen: sushin valmistus on taidetta, joka vaatii tarkkuutta myös vihannesten leikkaamisessa. Ja juuri porkkanat ovat tässä suhteessa usein haasteellisia. Tämän vuoksi sushimestarit ovat vuosien varrella kehittäneet sukupolvelta toiselle siirtyneen, elegantin leikkausmenetelmän, jonka avulla kuka tahansa, aloittelijastakin ammattilaiseksi, voi loihtia täydellisiä porkkanatikkuja. Tänään jaamme tämän […]

8 sushirullareseptiä – Nauti ilman raakaa kalaa! 1. California-rulla Kotisushin ystävien ehdoton kestosuosikki. Tämä rulla sisältää avokadoa ja rapupuikkoimitaatioita – jotka on yleensä valmistettu kypsennetystä kalasurimista. Rulla päällystetään joskus mädeillä, kuten yllä olevassa kuvassa. Vaikka tämä rulla ei olekaan kasvisvaihtoehto, 2. Spam musubi -sushi Tämä perinteinen havaijilainen herkku on niin maukas ja hämmästyttävän helppo valmistaa. […]

Jotta voit loihtia täydellistä sushia kotioloissa, tarvitset ehdottomasti sushilaatuista kalaa. Olemme käyneet läpi viisi verkkokauppaa, joista voit hankkia tätä ensiluokkaista kalaa, ja vertailleet niiden hintoja sekä palvelua sinua varten. Jos haluat syventyä tarkemmin siihen, mikä tekee kalasta “sushilaatuista“, löydät kattavan artikkelimme aiheesta seuraavasta linkistä: “Sushi Grade Fish”. Nimi Arvosana Lohifileen hinta Toimitusalue Toimituskulut Minimitilaus  9.8 […]

Aina on ensimmäinen kerta Ja tässä on ensimmäinen, jännittävä kokeiluni ‘Sushi Pizzan’ parissa. Mitä mieltä olet? Kamalaa vai nerokasta? Jaa ajatuksesi ja vinkkisi alla olevissa kommenteissa!

Gunkan maki – Pieni pala täydellisyyttä Gunkan-maki-sushi on hurmaavan helppo valmistaa, jopa helpompi kuin perinteiset tai I/O-sushit. Tämä kuvitettu opas johdattaa sinut vaivattomasti vaihe vaiheelta tämän herkullisen luomuksen pariin. Gunkan maki – Ainekset Annoksia: 8 kappaletta. Valmistusaika: 10 min. Huolellisesti valmistettu sushiriisi (lisää) Nori-levyjä Kalanmätiä. Valitse: Tobiko (lentokalanmäti), ikura (lohenmäti), kazunoko (sillimäti) tai masago (kuoreenmäti) […]

Täydellisen kurkun leikkaaminen sushiin Miksi ihmeessä kurkun leikkaamiseen tarvitaan oma opas? Koska täydellisen sushin valmistus vaatii tietynlaista tarkkuutta vihannesten leikkaamisessa. Etenkin ohuet suikaleet voivat olla haasteellisia. Siksi sushimestarit ovat vuosien saatossa kehittäneet kurkunleikkausmenetelmän, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle ja antaa jopa aloittelijalle mahdollisuuden leikata kurkkua kuin ammattilainen. Tänään sinäkin opit tämän arvokkaan taidon. Aloitetaan Halkaise […]

Mikä on tamago? Tamago on japanilainen munakas, joka on klassinen elementti maki-, nigiri- ja Temaki-sushissa. Toisin kuin perinteinen munakas, tamagoon lisätään sokeria, soijakastiketta ja miriniä, jotka antavat sille sen ainutlaatuisen makean ja suolaisen maun. Lisäksi se valmistetaan hyvin erityisellä paistomenetelmällä, kuten seuraavassa oppaassa kerrotaan. Tamago on yllättävän helppo valmistaa ja sitä on ilo nauttia. Se […]

Mitä wasabi on? Wasabi, tunnettu myös nimellä “japanilainen piparjuuri”, on tulinen japanilainen maustejuurikas ja olennainen osa jokaista sushi-ateriaa. Jotkut sekoittavat sitä mielellään soijakastikekulhoon kastikkeeksi, toiset taas asettavat sen suoraan sushin päälle juuri ennen nauttimista. Lisätietoa wasabin alkuperästä löydät wasabista Wikipediasta. Sushia varten tarkoitettuja wasabituotteita löydät aasialaisista ruokakaupoista kuivattuna jauheena tai käyttövalmiina tahnana, ja niitä käytetään […]

Syömäpuikkojen salat: Tyylikkäästi ja nautiskellen Haluatko sukeltaa syömäpuikkojen eleganttiin maailmaan? Olet tullut juuri oikeaan paikkaan! Monet uskovat, että syömäpuikot ovat syvään juurtunut osa itämaista kulttuuria, mutta me MakeMySushilla olemme sitä mieltä, että ne keksittiin alun perin ehkäpä hieman leikkisämmin – luomaan hienostunutta haastetta niille, jotka tottuneesti tarttuvat veitseen ja haarukkaan. Tänään opit liittymään tähän valikoituun […]

Jos olet intohimoinen sushin ystävä, mutta arvostat myös kotona kokkaamisen rauhaa ja tunnelmaa, saatat etsiä täydellistä sushinvalmistussarjaa. On monia syitä, miksi tällainen setti voisi olla keittiösi uusi aarre. Ulkona syöminen voi olla kallista, ja todella laadukkaasta sushista joutuu usein maksamaan tuntuvan lisähinnan. Omalla sushinvalmistussarjalla voit vaivattomasti valmistaa omat raaka-aineet ja luoda oman sushielämyksesi juuri silloin, […]

Miksi muotoilla wasabi mereneläväksi? Ei kai se nyt niin omaperäistä olisi, jos sen muovailisi vain sushirullaksi? Lisäksi, herkullisen rullan loihtiminen on vasta puolet nautinnosta – sen on myös hurmattava silmää. On toki lukuisia tapoja tehdä sushitarjoilusta omaperäisempää ja kutsuvampaa, mutta mikään niistä ei yllä sille tasolle, kun tarjoilet itse tekemäsi sushin rinnalla wasabista muotoillun mustekalan. […]

The sushi rolling mat (or Makisu) The sushi rolling mat can be very useful, although, with some experience you can do without it. The rolling mat is used to maintain even pressure from all sides of the sushi roll while rolling it. When used to make an inside out roll, the mat needs to be […]