Täydellisen sushirullan salaisuus: Näin loihdit kauniit ja koossa pysyvät rullat

Sushirullasi hajoavat käsiin – tuttu tunne?

Olet panostanut kaiken: varannut aikaa, valinnut huolella parhaat raaka-aineet ja valmistanut täydellisen sushiriisin. Kaikki on ollut kohdallaan, mutta sitten, juuri siinä viimeistelyssä, sushirulla hajoaa käsiisi. Miksi näin käy, miten rikkoutuneen sushirullan voi pelastaa ja ennen kaikkea, miten välttää sushirullien hajoaminen kokonaan?

Ensinnäkin, älä huoli – vika ei ole sinussa!

Vain vitsi, sillä todennäköisesti syy löytyykin omasta keittiöstäsi. Sushirullat hajoavat yleensä kahdesta pääsyystä:

1. Nori-levy on päässyt huonoon kuntoon. Pakkaus on saattanut jäädä auki liian pitkäksi aikaa, jolloin nori on imenyt kosteutta. Tämä on helppo korjata paahtamalla noria hetken avotulella tai uunissa, kunnes merilevä on jälleen kuivaa ja ihanan rapeaa.
2. Yleisin syy rullien hajoamiseen on kuitenkin se, että noria on käytetty liian vähän suhteessa sushiriisin ja täytteiden määrään. Tätä sattuu kokeneemmallekin kokille! Tämä onkin pääaiheemme tänään, jotta voit välttää tämän pettymyksen tulevaisuudessa.

Miten pelastaa jo hajonnut sushirulla?

Avainasemassa on nopea reagointi. Ensimmäinen askel onkin ennakointi: Leikkaa valmiiksi kapea nori-suikale ja pidä se käden ulottuvilla sushityöskentelypisteelläsi. Tämä on erinomainen tapa varautua, jos sushirullasi ovat taipuvaisia hajoamaan.

Jos rullasi uhkaa hajota – toimi ripeästi! Aseta nori-suikale siihen kohtaan, mistä sushirulla murtuu. Jotta korjaus pitää, kostuta nori-suikaletta kevyesti vedellä ja paina se tiukasti rullaan sushimaton avulla. Katastrofi vältetty – ja kukaan ei edes huomaa! Alla oleva sushirulla on korjattu juuri tällä tavoin – et voisi mitenkään uskoa, että se oli koskaan hajonnut.

Miten välttää sushirullien hajoaminen jo ennakkoon?

Jotta sushirullasi pysyisivät kauniisti koossa jo alusta alkaen, avainasemassa on oikean nori-levyn koon valinta suhteessa riisin ja täytteiden määrään.

Esimerkiksi maki-rullaa valmistaessasi, jos käytät vain puolikasta nori-levyä, pidä riisin määrä maltillisena ja keskity täytteisiin. Mikäli suunnittelet runsaampaa riisi- ja/tai täytemäärää, kannattaa ehdottomasti turvautua kokonaiseen nori-arkkiin tai vähintään 2/3 osaan siitä.

Sisäpuolelta ulospäin käärittyä (uramaki) sushia tehdessä voit halutessasi käyttää runsaammin riisiä ja täytteitä, vaikka käyttäisitkin vain puolikasta nori-levyä.

Toivottavasti näistä vinkeistä on apua sushirulliesi koossa pitämiseen ja onnistuneisiin kokkailuhetkiin! Jaa rohkeasti kysymyksesi, ideasi tai omat vinkkisi alla olevissa kommenteissa.