Mausteinen tonnikala-Onigirazu: Herkullinen sushi-leipä arjen luksushetkiin

Onigirazu ei ole aivan tavallista sushia, eikä se ole oikeastaan voileipäkään. Se on jotain siltä väliltä. Parhaalla mahdollisella tavalla. Tämä resepti on loistava idea evääksi matkalle, koulupäivään tai toimistolle. Voit muokata lähes kaikkia ainesosia omien mieltymystesi ja toiveidesi mukaan, joten anna luovuutesi lentää – rohkeasti vain!

Tarvikelista

Tarvitset seuraavat ainekset valmistaaksesi oman mausteisen (säilyke)tonnikala-Onigirazusi:

• Yksi nori-levy per Onigirazu
• Etikoitua sushiriisiä, 1/3 kupillista per Onigirazu

Seuraavat ainekset ovat valinnaisia, ja ne esiintyvät tässä reseptissä:

• Mieluisasi tonnikalapurkki
• Salaattia
• Muutama retiisi
• Masagoa, jos löydät sitä

Mausteiseen kastikkeeseen:

• 1 rkl majoneesia
• 1 tl chilikastiketta (Huy Fong Sriracha käy mainiosti)
• 1 tl paahdettua seesamiöljyä

Aloitetaan mausteisesta kastikkeesta

Sekoita majoneesi, chili ja seesamiöljy kulhossa tasaiseksi seokseksi. Tässä vaiheessa jotkut saattaisivat lisätä hieman masagoa tuomaan rapeutta – voit tehdä niin halutessasi.

Käytän itse mielelläni yhtä syömäpuikkoa kastikkeen sekoittamiseen, sillä se on hieman tahmeaa, ja puikkoon tarttuu vähemmän seosta kuin haarukkaan tai lusikkaan.

Ei mausteista tonnikalaa ilman tonnikalaa

Avaa seuraavaksi tonnikalapurkki ja valuta ylimääräiset nesteet pois, olipa kyseessä sitten raikas lähdevesi tai vaikkapa auringonkukkaöljy.

Lisää purkin sisältö kastikkeeseen ja sekoita. Jos tonnikala on kovin möykkyistä, murustele sitä hieman, jotta kastike peittää sen tasaisesti.

Näyttääkö siltä kuin kuvassa? Hienoa!

Valmistetaan Onigirazua

Onigirazun valmistaminen on melko yksinkertaista, etkä tarvitse siihen paljon erikoisvälineitä.

Työskentelyalustana voit käyttää leikkuulautaa tai mitä tahansa puhdasta työtasoa. Leikkaa pala kelmua, noin kaksi kertaa nori-levyn kokoinen. Aseta nori kelmun päälle niin, että karkea puoli on ylöspäin.

Kerrostetaan herkut

Nyt on aika koota kaikki ihanat ainekset yhteen.

Ota kourallinen etikoitua sushiriisiä, kostuta kätesi, jotta riisi ei tartu niin helposti, ja muotoile siitä pallo. Paina riisipallo nori-levyn keskelle niin, että siitä muodostuu ikään kuin pihvi. Aloita täytteiden asettelu riisipihvin päälle ja painele niitä hieman tarvittaessa, jotta kaikki pysyy kauniisti paikoillaan. Itse aloitin lisäämällä kaksi lusikallista masagoa, sitten muutaman retiisinviipaleen, tonnikalan, muutaman salaatinlehden ja viimeistelin vielä pienellä määrällä riisiä päällimmäiseksi.

Ylimääräisen riisin määrän päällä ei tarvitse olla yhtä suuri kuin pohjalla olevan riisipihvin, mutta on tärkeää, että riisikerros on riittävä, jotta nori-levy saadaan suljettua kunnolla hetken kuluttua.

Suljetaan paketti

Aloita vetämällä yksi kulma kohti keskustaa ja paina sitä kevyesti riisikerrokseen. Koska nori on kuivaa ja riisi kosteaa, sen pitäisi tarttua kauniisti paikoilleen.

Sushia valmistaessa on hyvä pitää vesikulhoa vieressä. Tässä tapauksessa, jos nori on liian rapeaa ja sinulla on vaikeuksia taittaa sitä rikkomatta, käytä pientä pisaraa vettä pehmentämään sitä.

Ensimmäisen kulman taittamisen jälkeen siirry vastakkaiseen kulmaan. Kahden kulman tulisi kohdata keskellä, jos täytettä ei ole liikaa. Jos norin kulmat eivät tartu heti kiinni, käytä pientä vesipisaraa – sen pitäisi auttaa pitämään asiat koossa. Ei kuitenkaan liikaa.

Sulje nyt kaksi muuta reunaa samalla tavalla, käyttäen tarvittaessa hieman vettä. Reunoja sulkiessasi yritä puristaa Onigirazua hieman, jotta sisälle ei jää liikaa “ilmatilaa”. Kun olet valmis, kääri kelmu Onigirazun ympärille, jotta se säilyttää kosteutensa.

Illallinen on katettu

Kun olet valmis nauttimaan, avaa kääre ja leikkaa Onigirazu 2 tai 4 tasaiseen osaan. Nauti sellaisenaan tai suosikkikastikkeesi kera.

Piditkö tästä? Onko sinulla omia herkullisia Onigirazu-reseptejä? Jaa ajatuksesi alla olevassa kommenttiosiossa.