Miten luoda täydellinen Tamago-sushi: Nauti keittiön lämmöstä ja herkullisesta mausta [resepti]

Tamago (japanilainen sushimunakas)

Tamago (eli Tamagoyaki) tarkoittaa japaniksi grillattua munaa, ja sillä viitataan yleisesti sushissa käytettävään japanilaiseen munakkaaseen. Sen valmistus vaatii suorakaiteen muotoisen pannun ja hieman kärsivällisyyttä. Luo oma herkullinen sushimunakkaasi näiden ohjeiden avulla.

Ainekset:

• 4 kananmunaa
• 2 teelusikallista miriniä
• 2 teelusikallista soijakastiketta
• 2 teelusikallista sokeria
• Suorakaiteen muotoinen pannu

Tamago nigiri -sushi

 

Munakkaan valmistus

Huomio – tämän reseptin jälkeen on kuvitettu pikaopas tamago-munakkaan valmistukseen, jonka löydät täältä.

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Ota esiin suorakaiteen muotoinen pannu. Öljyä se ja peitä pohja noin 1 cm paksulla kerroksella tamago-taikinaa.

Kun munakkaan pohja on paistunut kauniin ruskeaksi 2-3 minuutin ajan, käytä keittiölusikkaa ja taita munakas kahtia. Ensin lähemmästä päästä kohti keskustaa ja sitten pannun kauempaan päähän. Munakasta ei tarvitse kääntää, ainoastaan taitella. Vaikka munakkaan yläpuoli vaikuttaisi raa’alta ennen taittelua, munakkaan “sisäkerrokset” kypsyvät kyllä prosessin aikana.

Öljyä pannu uudelleen (tai jätä öljyämättä, riippuen siitä, pidätkö rapeammasta vai öljyttömästä lopputuloksesta) ja lisää uusi kerros tamago-taikinaa. Huomaa, että juuri lisätyn taikinan tulee koskettaa edellisessä vaiheessa taiteltua munakasta.

Toista vaiheita 2-3, kunnes tamago-taikina loppuu.

Kun munakkaasi on valmis, siirrä se kuivalle leikkuualustalle ja leikkaa noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Voit käyttää sitä joko nigiri-sushin päällisenä tai temaki- ja maki-sushin täytteenä.