Lohinahka
Rullan loihtiminen
Tämä resepti sopii täydellisesti niin klassisiin rulliin kuin Inside Out -tyyppisiin herkkuihinkin.
Ensimmäiseksi luomme tempura-taikinan. Se on yllättävän helppoa – sekoita vain tempurajauhetta veteen, mutta älä liikaa. Taikinan tulisi olla riittävän paksua ja tahmeaa. 1–2 minuutin sekoituksen jälkeen tempura on samettisen sileää ja valmista käyttöön.
Seuraavaksi irrotamme kalan suomut nahasta. Vedä terävällä veitsellä nahan yli noin 30 asteen kulmassa – vastakarvaan suomujen suuntaa vastaan. Kun nahka on puhdas, kasta se huolellisesti tempuraan niin, että se peittyy kauniisti. Paista sitten syvässä, kuumassa öljyssä noin 20–30 sekuntia; pidempi paistoaika tekee nahasta helposti ylikypsää ja kuivaa.
Nyt voit rullata herkun mieleiselläsi tavalla – leikkaa paloiksi ja tarjoile parhaan mahdollisen soijakastikkeen kera, jonka löydät. Uskallan luvata, että tämä herkku on maultaan ja vaikutukseltaan paljon suurempi kuin sen valmistamisen vaiva antaa ymmärtää.
Herkullisia hetkiä!
![Miten luoda täydellinen Tamago-sushi: Nauti keittiön lämmöstä ja herkullisesta mausta [resepti]](https://teesushia.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Olen aina pitänyt lohennahkarullia herkkuna, jonka valmistus vaatii erityistä taituruutta ja aikaa – ehkä jopa pientä ammattilaisen otetta. Yllätyin kuitenkin iloisesti lukiessani ohjeitanne: ne tekevät tästä klassikosta niin helposti lähestyttävän ja kutsuvan, että jopa arki-iltaan voisi loihtia ripauksen luksusta. En malta odottaa, että pääsen kokeilemaan tätä itse ja tarjoamaan sitä ystäville. Suurkiitos inspiraatiosta ja tästä upeasta vinkistä!