Lempeä savulohi Gunkan-sushi Tobikolla – Pieni pala arjen luksusta

Miksi savulohigunkan on täydellinen valinta?

Kaikki eivät pidä raa’asta kalasta sushissaan, ja se on täysin ymmärrettävää. Ehkäpä et ole varma, mistä löytäisit laadukasta sushikalaa, tai miten sitä tulisi käsitellä. Joskus haluat vain nauttia sushin valmistuksesta ilman raa’an kalan tuomaa pientä päänvaivaa. Siksi tämä resepti tarjoaa sinulle ihanan, yksinkertaistetun version perinteisestä lohigunkan-sushista. Meiltä löytyy muuten resepti myös siihen aidon ja alkuperäisen valmistukseen 🙂

Valmista riisi

Kostuta kätesi kevyesti vesijohtovedellä (perinteisesti siihen sekoitetaan tilkka riisiviiniä) ja ota esiin huolella valmistamasi, valmiiksi maustettu sushiriisi. Jos kaipaat apua sushiriisin valmistuksessa ja maustamisessa, löydät ohjeet tästä linkistä.

Käytettävän riisin määrä riippuu seuraavassa vaiheessa tarvittavan lohiviipaleen koosta, joten varaudu ehkä lisäämään tai poistamaan riisiä hieman. Aloita kuitenkin noin kahdella ruokalusikallisella riisiä. Muotoile riisi hellävaraisesti kauniiksi kiekoksi. Voit ensin pyöräyttää siitä pienen pallon ja sitten litistää sen kevyesti tasaiseksi kiekoksi.

Valmista lohi

Valitse kaunis, laadukas savulohiviipale ja leikkaa sen reunat siisteiksi, suoriksi linjoiksi. Jos valmistat useampia savulohigunkaneja, saatat kerätä tarpeeksi ylijäämäpaloja, joista voit loihtia vielä kokonaisen rullan prosessin päätteeksi! Mikä ihana tapa hyödyntää kaikki herkut.

Tarkista koko: täydellisen tasapainon salaisuus

Nyt on aika varmistaa, että riisikiekko on juuri oikean kokoinen lohiviipaleeseen nähden. Voit testata tätä käärimällä lohen varovasti kiekon ympärille. Tavoitteena on pieni, kaunis päällekkäisyys – ehkä noin 5-10% lohen kokonaispituudesta. Jos riisikiekko tuntuu liian pieneltä ja päällekkäisyyttä tulee liikaa, lisää hieman riisiä ja muotoile uudelleen. Eikö lohi kääriydy kauniisti? Ei huolta, ota vain hieman riisiä pois. Muutaman kokeilun jälkeen opit vaivattomasti juuri oikean määrän.

Ja nyt pieni, hauska keittiömatematiikan hetki: Riisikiekon ympärysmitta on π kertaa sen halkaisija. Koska π on noin 3.14 ja tavoittelemme pientä, eleganttia päällekkäisyyttä, lohiviipaleen pituuden tulisi olla noin (hieman alle) 3.5 kertaa riisikiekon halkaisija.

Kääri herkullinen paketti

Tämä vaihe on ihastuttavan yksinkertainen. Kääri lohiviipale kauniisti riisikiekon ympärille ja muotoile sitä hellävaraisesti kiristämällä. Valmiin gunkanin tulisi seistä tukevasti omalla riisipohjallaan. Lohen luontaisen tahmeuden pitäisi pitää se paikoillaan. Jos se kuitenkin tuntuu irtonaiselta, saatat tarvita hieman enemmän lohen päällekkäisyyttä – kokeile siis seuraavalla kerralla hieman pienempää riisimäärää.

Viimeinen silaus: tobikon taikaa

Teelusikallinen tai kaksi tobikoa kruunaa luomuksesi täydellisesti. Muista, että tobiko ei ole ainoa vaihtoehto; voit loihtia upeita variaatioita käyttämällä esimerkiksi avokadoa, hienonnettuja katkarapuja tai tonnikalaa. Tobiko on kuitenkin aina klassisen elegantti valinta.

Viimeistele annos ripottelemalla päälle hieman hienonnettua kevätsipulia tai paahdettuja seesaminsiemeniä – ne tuovat sekä silmänruokaa että ihanaa lisämakua.

Lopuksi: sushin iloa ja helppoutta

Jotkut saattavat ehkä väittää, ettei savulohisushi ole “oikeaa” sushia. Minun mielestäni se on kuitenkin suurenmoinen panostus niin kustannusten kuin vaivannäönkin suhteen. Jos raa’an kalan käsittely tuntuu haasteelliselta ja estää sinua nauttimasta sushin valmistuksesta, on savulohiversio ehdottomasti parempi kuin ei sushia lainkaan! Tärkeintä on ilo ja jaettu hetki.

Nauti täysin siemauksin itse valmistamastasi sushista, ja jaa ihmeessä omat ajatuksesi ja vinkkisi alla olevassa kommenttiosiossa. Odotamme innolla kuulevamme kokemuksistasi!