Arjen luksusta: Näin loihdit upean savulohinigirin

Miksi valmistaisit savulohinigiriä?

“Ystäväni sanoo, että ‘aito sushi’ on tehtävä raa’asta kalasta. Pitääkö paikkansa?” – Lyhyt vastaus: ei suinkaan. Monet perinteiset sushiannokset eivät välttämättä sisällä raakaa kalaa lainkaan; joissakin pääraaka-aineena voi olla kurkku, kampio tai munakas. Toki, perinteisen sushikokin valinta savulohi tuskin olisi.

On monia syitä, miksi voit valita nigirisushisi valmistukseen savulohen raa’an sijaan. Savulohi on huomattavasti edullisempaa ja vaivattomammin saatavilla (löydät sitä todennäköisesti lähikaupastasi). Sitä on vaivaton säilyttää ennen käyttöä (säilyvyyden kannalta) ja helppo valmistaa (koska se on yleensä jo valmiiksi käsiteltyä). Lyhyesti sanottuna se on edullisempi ja mukavampi tapa valmistaa lohinigiriä.

Mitä tarvitaan?

Tarvitset:

• Sushiriisiä
• Savulohta

Valinnaiset:

• Norilevän
• Wasabitahnaa
• Ikuraa (lohenmätiä)

Oikean valinta

Tämä saattaa aluksi tuntua merkityksettömältä, mutta kaupasta löytämäsi kaunein (ja minun mielestäni myös maukkain) savulohi on se, jossa on kauniit, paksut valkoiset rasvajuovat. Sinulla ei ehkä ole valinnanvaraa, mutta jos on – valitse rasvajuovainen lohi. Se saattaa maksaa hieman enemmän, mutta on ehdottomasti hinnan väärti.

Muotoile riisi

Aloita ottamalla hieman etukäteen valmistamaasi riisiä ja muotoile se molempia etusormia ja peukaloita käyttäen sormen muotoiseksi, kuten alla näkyy.

Tarkka riisin määrä on täysin sinusta kiinni. Ihanteellisesti nigirin tulisi mahtua suuhun yhdellä haukkauksella – pidä tämä mielessäsi annoskokoja valitessasi.

Kokoa annos

Nyt on aika koota! Terävällä veitsellä leikkaa savulohesta pala, joka on riittävän suuri peittämään juuri muotoilemasi riisisormen yläosan. Kiinnitä huomiota rasvajuovien suuntaan – nigirisi näyttää parhaalta, jos juovat ovat diagonaalisesti riisiin nähden.

Jos pidät wasabista sushissasi, tämä olisi oiva hetki levittää pieni määrä wasabia savulohen alapintaan juuri ennen kuin asetat sen riisin päälle.

Aseta nyt lohi riisin päälle. Tue riisipohjaa kahdella sormella samalla kun toisen kätesi peukalo ja etusormi venyttävät lohta riisin päälle niin, että se asettuu tiiviisti paikoilleen.

Kerrataanpa

Sinun tulee muotoilla riisi sormen muotoiseksi, leikata lohesta riittävän suuri pala peittämään sen yläosan ja lopuksi venyttää lohi riisin päälle.

Järjestyksen suhteen, jos valmistat nigiriä ensimmäistä kertaa, kannattaa noudattaa tätä järjestystä, jotta et leikkaa kaikkea lohta väärän muotoiseksi ja kokoiseksi.

Viimeistely

Jos kiinnitit huomiota ainesosaluetteloon, huomasit, että nori oli valinnainen. Voit joskus käyttää ohutta norisuikaletta kiinnittääksesi sen täytteen ympärille, jotta se pysyy paremmin nigiristä. Tämä on erityisen kätevää, jos käytät runsaasti ja/tai monipuolista täytettä – tai jos täyte ei muusta syystä pysy hyvin paikallaan.

Voit olla luova nigirisi täytteiden kanssa. Alla olevassa esimerkissä näet rucolan lehden kiinnitettynä savulohinigiriin, ja päällä ripaus lohenmätiä.

Smoked salmon nigiri sushi

"There are many reasons why you may choose to make your Nigiri sushi with smoked salmon instead of raw. Smoked salmon is significantly cheaper, easier to come across (you can probably find it in your neighborhood super-market)."

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Appetizer

Cuisine Japanese

Servings 12 Nigiri sushi

Ingredients

  

• 1 cup Sushi rice
• 250 gr Smoked salmon
• 1 Nori sheet
• Wasabi paste
• 45 gr Ikura

Instructions

 

• Form the rice in finger shape
  
• Cut a small piece of salmon, put a tiny bit of wasabi on it and stretch it on to the rice
  
• Plate, and put a bit of Ikura on top
  
• Serve
  

Keyword nigir sushi, smoked salmon, sushi