Tamago: Japanilaisen keittiön lämmin syleily

Mikä on tamago?

Tamago on japanilainen munakas, joka on klassinen elementti maki-, nigiri- ja Temaki-sushissa. Toisin kuin perinteinen munakas, tamagoon lisätään sokeria, soijakastiketta ja miriniä, jotka antavat sille sen ainutlaatuisen makean ja suolaisen maun. Lisäksi se valmistetaan hyvin erityisellä paistomenetelmällä, kuten seuraavassa oppaassa kerrotaan.

Tamago on yllättävän helppo valmistaa ja sitä on ilo nauttia. Se on lämpimästi suositeltava valinta kasvissyöjille, odottaville äideille ja kaikille, jotka arvostavat hienostuneita makuja.

Tamagon valmistus: askel askeleelta kohti täydellisyyttä

Tärkeää: Tamago-munakkaan taikinan reseptin löydät täältä.

Vaihe 1 – Lämpöä pannulle

Kuumenna tilkka öljyä suorakaiteen muotoisella pannulla ja kaada sitten tamago-taikinaa noin senttimetrin paksuudelta.

Vaihe 2 – Taita ja rullaa

Noin 2–3 minuutin kuluttua, kun munakkaan pohja on saanut kauniin, kullanruskean värin, ota lasta avuksi ja taita munakas kahtia: ensin pannun lähemmältä reunalta kohti keskustaa ja sitten kohti kauempaa reunaa. Munakasta ei tarvitse kääntää, pelkkä taittaminen riittää. Vaikka yläpinta vaikuttaisi raa’alta ennen taittamista, sisemmät kerrokset kypsyvät kyllä prosessin edetessä.

Vaihe 3 – Lisää taikinaa

Voitele nyt pannu uudelleen (tai jätä väliin, jos pidät rapeammasta tai öljyttömästä lopputuloksesta) ja lisää uusi kerros tamago-taikinaa. Varmista, että juuri lisäämäsi taikina koskettaa edellisessä vaiheessa taittelemaasi munakasta.

Vaihe 4 – Toista taittelu

Toista vaiheita 2–3, kunnes tamago-taikina on kokonaan käytetty.

Vaihe 5 – Leikkaa ja nauti!

Kun herkullinen munakkaasi on valmis, siirrä se kuivalle leikkuualustalle ja leikkaa noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Voit käyttää sitä joko nigiri-sushin päällisenä tai Temaki- ja maki-sushin täytteenä.

Nauti tästä itsetehdystä herkusta ja jaa ilo ystäviesi kanssa!