Tervehdys!

Iloista pesahia, ja kiitos vierailustasi!

Jos haluat yllättää kaikki ystäväsi ja perheesi tämän Seder-aterian äärellä, tämä resepti on juuri sinua varten. Mutta ensin, saatat miettiä, mistä tässä oikein on kyse – tai kuten minä sen sanon, mikä ihmeen kala?

Mikä ihmeen kala?

Gefilte fish on perinteinen aškenasijuutalainen ruokalaji – perinteisesti tarjoiltu sapattina ja juhlapyhinä, kuten pesahina. Se on pihvi, joka on valmistettu jauhetusta, ruodottomasta kalasta, kuten karpista, ja se tarjoillaan yleensä porkkanaviipaleen kera, hyytelöaltaassa, joka on valmistettu samasta kalaliemestä – ja aivan kuten kosto, Gefilte Fish tarjoillaan parhaiten kylmänä.

Ruokalaji palveli juutalaisille yhteisöille kahta tärkeää tarkoitusta:

1. Edullisesta kalasta valmistettuna ja pihveiksi muotoiltuna gefilte mahdollisti köyhille ja suurille juutalaisperheille tarjoilla jokaiselle perheenjäsenelle kala-annoksen perjantai-illallisella.
2. Jauhetusta kalasta valmistettu pihvi on ruodoton, poistaen tarpeen poimia ruotoja pöydästä, mikä on “ei-ei” sapatin päivänä.

Lue lisää Gefilte Fishistä!

Ja mitä sitten..?

Jos olet kuten minä, olet saattanut kehittää viha-rakkaussuhteen tähän omalaatuiseen herkkuun. Sitä on vaikea selittää, mutta jokin kutsuu perinteiden uudelleen tulkintaan… jälleen uuden perinteen kautta!

Valmistetaan Gefilte Sushia

Tarvitset:

• Sushiriisiä
• Gefilte fishiä
• 1 nori-levy

Valmistelut

Leikkaa nori-levystä suikale jokaiselle valmistamallesi Gefilte Sushille. Suikaleen tulisi olla noin tuuman (eli 2-3 cm) levyinen ja yhtä pitkä kuin nori-levy. Leikkaa sitten Gefilte-pihvi 2-3 viipaleeksi pihvin koosta riippuen.

Kokoaminen

Ota kourallinen riisiä ja muotoile siitä “sormen muotoinen” pala. Muista pitää kätesi kosteina ennen riisin käsittelyä, jotta se ei tartu käsiisi niin helposti. Lopputuloksen tulisi olla tasamuotoinen ja riittävän kiinteä pitämään kalaviipaleen paikallaan.

Yhdistä ne nyt. Aseta gefilte fish -viipale riisin päälle ja kiristä nori-suikale varovasti sen ympärille. Tämä on tehtävä nopeasti, sillä nori tarttuu parhaiten, kun se on aluksi kuiva ja imee kosteutta muista aineksista. Joskus voi auttaa käyttää hieman vettä norin sulkemiseen riisin ympärille, jos se on liian kuiva eikä pysy paikallaan.

Tarjoillaan parhaiten punaisen piparjuuren kera.

Pientä näyttävyyttä

En voinut olla tekemättä olohuoneeseeni valtavaa asetelmaa kaikista valmistamistani susheista, kuvaten israelilaisten matkaa Mooseksen johdolla jakautuvan meren läpi. Tämä voisi olla loistava tapa oppia Exoduksen tarinasta, eikö vain?

Etkö pidä lukemisesta? Tässä video