Patee, salaatti ja katkarapu: Täydelliset rullat laadukkaaseen herkutteluun

Näin valmistat PLS-rullan – askel askeleelta kohti täydellisyyttä

1. Kääri bambumatto huolellisesti kelmuun. Tämä on ensiarvoisen tärkeää, jotta riisi ei tartu mattoon ja puhdistus on vaivatonta rullien välillä. Se tekee kokemuksesta miellyttävämmän!
   

1. Ota nori-levy ja taita se kauniisti kahtia. Jos se ei taitu vaivatta, voit paahtaa sitä hetken tai leikata saksilla. Aseta toinen puolikas matolle, karkea puoli ylöspäin. Tässä esimerkissä käytin koko nori-levyn saadakseni suuremman rullan, mutta puolikas riittää mainiosti.
2. Ota kourallinen valmista sushiriisiä ja levitä se hellävaraisesti norin päälle – noin senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Riisiä ei tarvitse painaa noriin kiinni, levitä se vain peittämään levy kauniisti. Peitä koko levy, jos käytät puolikkaan norin, ja noin 80 % siitä, jos käytät kokonaisen norin.
   
3. Käännä nori niin, että riisi on nyt alaspäin.
   
4. Asettele katkaravut kauniisti norin keskelle. Pyri levittämään ne mahdollisimman tasaisesti, jotta päällekkäisyyttä on vähän ja välejä ei jää. Voi olla helpompaa leikata katkaravut 2–3 palaan, mutta itse päätin jättää ne kokonaisiksi.
   
5. Leikkaa pitkiä ja paksuja suikaleita kananmaksapateeta ja aseta ne katkarapujen päälle, jälleen peittäen koko pituuden mahdollisimman vähällä päällekkäisyydellä. Omassa tapauksessani pate murtui hieman. Se ei haittaa, sillä kaikki sekoittuu ihanasti rullatessa.
   
6. Aseta päälle muutama kaistale salaattia. Kuten kuvasta näkyy, käytin kolmea. Mitä enemmän salaattia käytät, sitä raikkaampi ja rouskuvampi rullasta tulee. Varo kuitenkin täyttämästä rullaa liikaa, jotta se on helppo sulkea.
   
7. Rullaa se nurinpäin. Yksityiskohtaiset ohjeet nurinpäin rullaukseen löydät täältä.
   
8. Leikkaa 8 yhtä suureen palaan. Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi leikkaa ensin puoliksi, sitten kumpikin puolikas kahtia ja vielä kerran. Asettele annos lautaselle haluamallasi tavalla. Voit olla erittäin luova viimeistellessäsi annosta; esimerkiksi pieni pisara paksua Teriyaki-kastiketta jokaisen sushipalan päällä viimeistelee annoksen upeasti.
   

Tarjoile parhaimmillaan soijakastikkeen, pikkelöidyn inkiväärin (gari) ja wasabin kera.