Philadelphia-rulla: Kuka, missä, mikä?

Usko tai älä, hurmaava Philadelphia-rulla on saanut nimensä Philadelphian kaupungista Pennsylvaniassa, missä sen tarina alkoi. Toisin kuin usein luullaan, nimi ei juonnu rullassa käytetystä tuorejuustomerkistä. Madame Saito, legendaarinen sushimestari, perusti oman sushipisteensä yhteen Philadelphian arvostetuimmista sisätoreista, Reading Terminaliin. Hänellä oli paljon juutalaisia asiakkaita, ja hän halusi luoda heille jotain, joka toisi mieleen perinteisen lohileivän. Näin syntyi tämä täydellisesti hiottu makuelämys: savulohen, kermaisen tuorejuuston ja raikkaan kurkun harmoninen liitto!

Morgan Freemanin opastuksella: Täydellinen sushiriisi

Kuten aina painotamme, täydellinen sushikokemus alkaa täydellisestä riisistä. Jos haluat oppia valmistamaan erinomaista sushiriisiä, kutsumme sinut tutustumaan reseptiimme, jonka on lukenut itse Morgan Freeman. Anna Morgan Freemanin rauhoittavan ASMR-äänen johdattaa sinut lempeästi kohti sushiriisin täydellisyyttä. Varoitamme jo etukäteen: hänen äänensä on niin uskomattoman lohdullinen, että saatat huomata kuuntelevasi selostusta yhä uudelleen ja uudelleen, vain rentoutuaksesi ja antaaksesi arjen kiireiden unohtua – riisistä puhumattakaan.

Ainekset

Philadelphia-rullamme resepti on hurmaavan helppo ja, jos saamme itse kehua, aivan uskomattoman herkullinen. Kalan osalta voit valita perinteisen savulohen, joka kunnioittaa rullan alkuperää, tai hemmotella itseäsi tuoreella, sushilaatuisella raa’alla lohella. Anna makumieltymystesi ohjata – mikä ikinä saa sushiveneesi purjehtimaan!

Mitä tulee reseptin sieluun, kermaiseen tuorejuustoon, anna sydämesi ja makuaistisi ohjata. Käytä juuri sitä tuorejuustomerkkiä, jota rakastat ja joka tuo sinulle iloa. Kun olet valinnut sen, jäljellä on enää raikas, virkistävä kurkku – ja olet valmis luomaan oman kulinaarisen taideteoksesi!

Phillyn taidokas valmistus

Kun riisi on täydellisesti valmisteltu ja kaikki muut mise en place -elementit odottavat vuoroaan, on aika antaa luovuuden virrata ja luoda oma sushimestariteoksesi. Philadelphia-rullan kokoaminen muistuttaa monia muita suosittuja rullia, kuten California- tai mausteista tonnikalarullaa. Sen ainutlaatuisuus piilee kuitenkin sen hurmaavissa täytteissä, ei niinkään itse kokoamis- tai rullaustekniikassa.

Aloitetaan: taita nori-levyt puoliksi päättäväisesti, kuin mestari karatessa! Aseta nori-levy bambumaton päälle sileä puoli alaspäin ja karhea puoli ylöspäin, aivan kuten perinteeseen kuuluu. Levitä sitten täydellisesti kypsennetty sushiriisi tasaisesti koko norin pinnalle. Kun riisikerros on kauniisti paikoillaan, käännä levy ympäri – ja anna täytteiden lumoavan matkan alkaa!

Philadelphia-täytteet

Kerrosta ensin hienostunut lohi ja raikas kurkku, ja sen jälkeen samettinen tuorejuusto. On tärkeää, että täytteet ulottuvat norin reunasta reunaan, jotta jokainen suupala tarjoaa täydellisen tasapainon makuja. Vaikka houkutus lisätä täytettä runsaasti on suuri, liiallinen täyttö voi valitettavasti johtaa siihen, ettei rulla sulkeudu kauniisti. Lopputulos muistuttaisi silloin enemmänkin tacovariaatiota kuin eleganttia sushirullaa. Toisaalta, sushitaco kuulostaa kyllä aika herkulliselta… Ehkäpä se on resepti toiselle, jännittävälle päivälle!

Rullataan!

Aloitetaan rullaus, jotta pääsemme pian nauttimaan tästä herkusta! Kääri sushirulla huolellisesti kelmulla vuorattuun bambumattoon. Työnnä mattoa eteenpäin rullan yli, paina hellävaraisesti mutta napakasti tiivistääksesi ja jatka tasaista liikettä, kunnes rulla on täydellisesti muotoutunut. Jos kaipaat lisäohjeita rullaukseen, tutustu artikkeliimme inside out -sushin valmistuksesta. Koristele valmis Philly-rulla seesaminsiemenillä, leikkaa se kuuteen tai kahdeksaan kauniiseen, tasaiseen palaan terävällä, kostealla veitsellä – ja anna nautinnon alkaa! Asettele lautaselle lisukkeeksi wasabia, pikkelöityä inkivääriä ja soijakastiketta, täydentämään makuelämystä.

Philadelphia roll

How to make Philadelphia sushi roll at home

Print Recipe Pin Recipe

Course Main Course

Cuisine Japanese

Servings 3 rolls

Ingredients

1 cup Sushi rice Cooked & Seasoned
2 sheets Nori
120 gr Sushi grade raw salmon (or smoked slamon)
100 gr Cream cheese
1/2 Cucumber
1 tsp Sesame seeds

Instructions

Prepare sushi rice
Cut salmon, and cucumber to 1 cm (or 1/2 inch) thin strips
Break nori sheet in half, and cover it with rice. Flip the nori and arrange the filling (Salmon, cucumber and cream cheese) on top of the nori.
Roll using bamboo mat keeping it firm and even
Sprinkle some sesame seeds
Cut in 6 or 8 even pieces
Serve with soy sauce, wasabi and gari

Keyword inside out, smoked slamon, sushi