Hienostunut kurkun viipalointi: Keittiön raikas ilo

Täydellisen kurkun leikkaaminen sushiin

Miksi ihmeessä kurkun leikkaamiseen tarvitaan oma opas?

Koska täydellisen sushin valmistus vaatii tietynlaista tarkkuutta vihannesten leikkaamisessa. Etenkin ohuet suikaleet voivat olla haasteellisia. Siksi sushimestarit ovat vuosien saatossa kehittäneet kurkunleikkausmenetelmän, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle ja antaa jopa aloittelijalle mahdollisuuden leikata kurkkua kuin ammattilainen. Tänään sinäkin opit tämän arvokkaan taidon.

Aloitetaan

Halkaise kurkku

Valitse kurkku, mieluiten tasaisen muotoinen, ja halkaise se keskeltä mahdollisimman tasaisesti. Päiden poistaminen on valinnaista – itse jätin ne paikoilleen.

Poista siemenkota huolellisesti

Jos seurasit ensimmäistä vaihetta oikein, kädessäsi pitäisi olla puolikas kurkku. Ei huolta, tämä on täysin normaalia. Terävällä veitsellä poista kurkun siemenkota, jälleen kerran, mahdollisimman tasaisesti. Muista, että tästä kurkusta leikataan suikaleita – toivottavasti tasaisia sellaisia. Siemenkodan tasainen poistaminen on avainasemassa tässä; jos poistat sen huolellisesti, saat kauniin tasaisia kurkkusuikaleita.

Leikkaa suikaleiksi

Aseta kurkun puolikas leikkuulaudalle leikkauspinta alaspäin, ja leikkaa terävällä veitsellä siitä noin 0,5 cm paksuisia suikaleita. Kun olet valmis, voit halutessasi pitää kaikki suikaleet yhdessä ja tasata niiden päät varmistaaksesi, että ne ovat kaikki samanpituisia (mieluiten puolikkaan nori-levyn pituisia) – mutta tämäkin on vapaaehtoista.

Iloisia kokkailuhetkiä!